Shakshuka

(4 porciones)

Un plato tradicional del Medio Oriente a base de huevos escalfados en una salsa de tomate especiada con pimientos y cebolla.

INGREDIENTES

• 6 huevos grandes
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 pimiento verde, en tiras
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de pimentón ahumado
• 1/2 cata de aji molido (opcional)
• 800 g de tomates triturados
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

PREPARACIÓN

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y los pimientos.
   Cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
2. Añadir el ajo, el comino, el pimentón y el ají molido.
   Cocinar por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
3. Incorporar los tomates triturados. Salpimentar al gusto y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Hacer 6 huecos en la salsa con una cuchara.
   Romper un huevo en cada hueco.
5. Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante
   8-10 minutos, o hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún tiernas.
6. Decorar con perejil fresco picado y servir caliente
7. acompañado de pan.

TIP: Acompaña con pan pita o pan rústico para disfrutar la salsa.