(6 porciones)
Un clásico de la cocina peruana.
Trozos de gallina deshilachada en una cremosa y aromática salsa de aji amarillo, nueces y queso.
INGREDIENTES
- 1 gallina cocida y deshilachada
- 4 ajíes amarillos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de leche evaporada
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 g de pan remojado en leche
- 6 aceitunas negras
- 2 huevos duros
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco y papa sancochada (para acompañar)
PREPARACIÓN
- Licuar los ajíes amarillos con el pan remojado, la leche evaporada y el queso parmesano hasta obtener una salsa cremosa.
- En una olla, sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que estén dorados.
- Agregar la salsa licuada y cocinar a fuego bajo por 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Incorporar la gallina deshilachada y cocinar por 5 minutos más. Ajustar la sal y pimienta.
- Servir acompañado de arroz blanco, papa sancochada, huevo duro y aceitunas negras.
| TIP: Para una textura más cremosa, licúa un poco de la papa sancochada junto con la salsa. |
