(6 porciones)
Uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, fresco, colorido y lleno de sabor.
INGREDIENTES
- 1 kg de papa amarilla
- 2 limones (jugo)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de ají amarillo molido
- 2 huevos duros
- Aceitunas negras
- Hojas de lechuga
PREPARACIÓN
- Cocer las papas con cáscara en agua con sal. Pelarlas aún calientes y prensarlas hasta obtener un puré suave.
- Agregar el jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
Mezclar bien hasta formar una masa uniforme. - Mezclar el pollo desmenuzado con mayonesa y ají amarillo. Ajustar la sazón.
- En un molde, colocar una capa de papa, luego el relleno de pollo, y otra capa de papa.
- Decorar con rodajas de huevo duro, aceitunas y hojas de lechuga.
| TIP: Puedes acompañar con una salsa criolla o rocoto para darle un toque más peruano. |
